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機(jī)關(guān)單位的難題應(yīng)如何應(yīng)對(duì)

      在實(shí)際發(fā)展建設(shè)過程中,職工食堂的管理水平與企業(yè)的發(fā)展水平之間有必然聯(lián)系,職工食堂管理水平越高,企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力就越強(qiáng),因此,企業(yè)要想提高職工食堂管理水平,首先應(yīng)該明確職工食堂管理的現(xiàn)狀和其中存在的問題,而機(jī)關(guān)單位現(xiàn)狀主要存在以下問題:
(一)餐飲公司為了追求自己的利潤(rùn)最大化,以減少成本支出來(lái)獲取最大利潤(rùn)的一部分,成本支出的減少意味著菜品質(zhì)量在很大程度上出了問題,飯菜的花色品種呈現(xiàn)單一化,飯菜品種重復(fù),最終導(dǎo)致了就餐職工埋怨不斷。
(二)駐樓各單位費(fèi)用承擔(dān)不均,食堂就餐單位涉及局機(jī)關(guān)、運(yùn)管處、農(nóng)管處、海事局、郵政局等。運(yùn)管處承擔(dān)廚師及服務(wù)人員工資,農(nóng)管處負(fù)責(zé)其他費(fèi)用,但是由于費(fèi)用支出沒有明確,造成了個(gè)別單位支出不及時(shí)。餐廳廚具、餐具損耗無(wú)單位負(fù)責(zé)。
(三)單位補(bǔ)足資金結(jié)算不及時(shí)。個(gè)別單位存在每位就餐人員5元補(bǔ)足資金及其他就餐安排資金結(jié)算不及時(shí)的問題。在一定程度上影響了餐飲公司服務(wù)質(zhì)量。
針對(duì)以上問題天天生鮮蔬菜配送結(jié)合以往配送經(jīng)驗(yàn),提出以下解決方案僅供參考:
應(yīng)對(duì)措施:為加強(qiáng)管理,為職工提供滿意的午餐服務(wù),可以采取直接管理的方式,經(jīng)安排單位專門人員進(jìn)行策劃管理,通過公開招聘廚師、服務(wù)人員,根據(jù)實(shí)際的就餐職工和潛在的就餐職工人數(shù)安排職工就餐。
(一)是通過建立健全管理制度,譬如質(zhì)量制度、衛(wèi)生制度、食品安全制度、財(cái)物(設(shè)備)管理制度、采供制度、考核制度等相關(guān)制度,以制度來(lái)管理人,以制度來(lái)促進(jìn)菜品質(zhì)量的提高,以保證單位廣大職工的飲食健康。
(二)是采取定期座談咨詢活動(dòng),征詢駐樓各單位職工代表對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、服務(wù)的意見和建議,加強(qiáng)整改,爭(zhēng)取職工最大滿意。
(三)是食堂食材采買、原料供應(yīng)定期公示。每周一對(duì)上周食堂原料使用、采買情況進(jìn)行公示,讓職工做到清楚明了,就餐放心。
(四)是在菜品創(chuàng)新、花色品種、滿足不同口味和飲食習(xí)慣等方面,靈活多樣,既有一定時(shí)段內(nèi)固定的菜譜,又能根據(jù)時(shí)令進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。

        總之,在實(shí)際發(fā)展建設(shè)過程中,企業(yè)要想提升整體競(jìng)爭(zhēng)力必須結(jié)合實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r不斷提高職工食堂管理水平。因此,企業(yè)應(yīng)該在明確職工食堂管理現(xiàn)狀的前提下,針對(duì)問題采取有效解決措施,為促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展建設(shè)服務(wù)。

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