西洋菜,又稱豆瓣菜、耐生菜、水田芥等,根為淺根系,莖節(jié)易發(fā)生不定根,莖橫切面圓形青綠色,分枝多,葉色喂?jié)饩G色,以莖葉供食,味清香而略帶辣味,可做沙拉,盤菜配料或湯菜或炒食。
選購西洋菜要挑拗根部,易斷的嫩,不要買莖太粗的老。
如果燉湯,那要根莖粗的,容易摘洗,根部燉湯后撈出也更方便。
青炒要嫩的,口感好。
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