韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，簡(jiǎn)稱韭花，也叫韭苔。關(guān)于韭菜的吃法我知道有這樣幾種。

一種是春韭，即杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》詩(shī)所說(shuō)的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”中的“春韭”。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農(nóng)村有“六月臭韭菜”之說(shuō)。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛食用這種菜，黃庭堅(jiān)詩(shī)中有“韭菜照春盤，菰白媚秋菜”句，王千秋《點(diǎn)絳唇·春日》詞還說(shuō)：“韭黃猶短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黃的辛酸在詩(shī)人的筆下轉(zhuǎn)換成了一幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜，只不過(guò)人們多不細(xì)究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時(shí)可炒吃。第四種就是韭花。