1、線椒挑選時(shí)要選硬手,結(jié)實(shí)的,果形完整,色鮮艷、有光澤,表皮光滑,含油量高,辣味較強(qiáng)者為優(yōu)。
2、選擇時(shí)還應(yīng)注意大小均勻,剔除蟲蝕缺損者。
3、 線椒挑選時(shí)注意它的把子,如果把子新鮮,會(huì)比較青綠,結(jié)實(shí)。如果不然,就是不新鮮,過夜的,不宜選購。
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